提起刚刚过去的2022年，许多人感叹“一半核酸，一半心酸”。尤其是12月份以来，从大面积封控到全面放开，多家龙头企业官宣涨价，全国大范围快速感染，市场一片萧条，都让这个春节旺季充满了各种不确定性。不过，市场满血复活的脚步也快得惊人。以新年元旦为节点，多地冻品市场都进入最繁忙的阶段。爆单、拥堵，甚至装不上车，往常清闲的下午也忙着出货，成为冻品人“幸福的烦恼”。那么，面对全面放开后的首个春节市场，厂商都做了哪些准备？目前备货情况怎样？这个旺季市场，到底能不能旺？冷食君连线多位厂商代表，一起来听听他们怎么说。冷食传媒记者 | 刘圣蓉1元旦前后，市场冰火两重天2022年11月23日，冷食君曾报道过郑州冻品商受疫...
烤肠在肉制品中占据重要位置。作为国内烤肠市场最大的推动者，双汇烤肠市占率连续多年稳居行业第一。近几年，以源香、御冠、齐汇等为代表的一众企业纷纷发力，掀起烤肠升级的潮流。然而，巨头强敌环伺，以5K烤肠、本味鲜物、肉班长、锋味派等一批肉食新品牌快速崛起，在资本市场和消费市场游刃有余。肉食新消费品牌和传统品牌有何不同？冷食传媒记者 | 姚冰冰1新肉食消费品牌快速崛起随着传统行业不断被新形式革新，消费市场不再是传统巨头的天下。新的消费人口、新的消费需求和新的消费行为都在涌现，低温肉制品在这样的背景下应运而生，也给新品牌带来了发展机遇。近两年，新锐肉制品品牌频繁传出“捷报”：成立于2020年的本味鲜物近两年来连获...
Picard是法国家喻户晓的国民品牌，去Picard买冷冻食品解决一日三餐对于法国居民来说是一件再正常不过的事情。今天，我们就和大家一起，了解一下这家百年的法国冷冻食品连锁品牌。来源 | 若水资本（ruoshuiziben）作者 | Sophie1Picard概况法国人对美食的执着之高，就连冷冻食品都马虎不得。Picard 彻底颠覆了消费者对冷冻食品的刻板印象，口感媲美新鲜食材，恐怕连专业厨师都很难分辨。从开胃菜、汤品、主菜、烘烤糕点到甜品，到亚洲菜色应有尽有，只要有烤箱或是微波炉，丰盛美味的晚餐20分钟内上桌！Picard 应该可以称得上法国家庭主妇最熟悉，也最依赖的料理伙伴了。许多人第一次经过 Pi...
新的一周开始了，快来看看，最近一周冻品行业都有哪些事儿值得关注？｜企 业 动 态｜1百果园通过港交所聆讯12月20日晚间，百果园通过港交所聆讯，摩根士丹利为独家保荐人。根据弗若斯特沙利文的资料，百果园是中国最大的水果零售经营商，按2021年水果零售额计，百果园是中国第一大水果零售商，占中国总市场份额1.0%，而五大参与者合计占总市场份额3.6%。招股书显示，百果园大部分收入来自加盟门店，分别占2019年、2020年及2021年总收入的约87.9%、84.6%及81.3%。截至最后实际可行日期，百果园的线下门店网络共有5643家门店，遍布全国22个省市的140多个城市，主要集中在...
2022年12月28日，海关总署发布公告:自2023年1月8日起，取消所有进口冷链食品和非冷链物品口岸环节针对新型冠状病毒的核酸监测检测等措施。全文如下：关于新型冠状病毒感染乙类乙管后有关事项的公告根据国务院联防联控机制有关部署和《中华人民共和国国境卫生检疫法》等法律法规规定，现就新型冠状病毒感染“乙类乙管”且不再纳入检疫传染病管理后有关事项公告如下：一、自2023年1月8日起，取消入境人员全员核酸检测，所有入境人员均需向海关申报入境前48小时内新型冠状病毒核酸检测结果。海关对健康申报正常且口岸常规检疫无异常的入境人员，放行进入社会面；对健康申报异常或出现发热等症状的入境人员，根据排查情况实施分类处置。二、相关省...
近日，餐饮连锁品牌“西贝”又有了新动作，据媒体报道，西贝正孵化一个名为“贾国龙酒酿空气馍”的快餐子品牌。作为餐饮界的网红，贾国龙的这一举动，也让酒酿空气馍这一产品，进入了很多人的视野。而据冷食君了解，酒酿空气馍并不是一个新品，瀚海食品、峰仔食品、展鹏食品等多个知名速冻食品企业都推出的有速冻酒酿空气馍。那么，贾国龙酒酿空气馍这个快餐品牌的推出，是否会拉动速冻酒酿空气馍的销售？冷食传媒记者 | 吕翠平1西贝推出快餐子品牌“贾国龙酒酿空气馍”近日，据媒体报道，餐饮连锁品牌「西贝」正孵化一个名为“贾国龙酒酿空气馍”的快餐子品牌。该项目在11月正式启动，首个测试门店已经在11月30日于北京开始内部试运营。据了解，...
近日，思念食品开始跨界火锅料，推出了锁鲜装系列产品，包括虾仁福袋、香菇贡丸、墨鱼味丸等。在火锅料行业，以速冻米面为主业的思念算是一个后来者。在它之前，火锅料锁鲜装已经成为业内多数企业的“标配”。从2019年安井最先推出开始，目前放眼行业，包括三全、海霸王、升隆、海欣、惠发、千味央厨、福春园、思念在内，几乎所有生产火锅料品类的规模型企业，都已经入局。疫情三年，冷冻食品走红出圈，爆发增长，火锅料是其中受益最大的品类，锁鲜装系列产品也水涨船高。可以不夸张地说，锁鲜装的创新和普及，集中体现了火锅料产业从B端向C端的转型升级，改变了社会公众对火锅料产品的认知，并且取得了不错的成绩。冷食传媒记者 | 刘圣蓉1“锁鲜...
在过去几年，尽管有不少新消费品牌在市场赚足了眼球，但其中仍有不少产品因本身并未有雄厚的用户需求基础，所谓的“品牌知名度”也无法转化为持续的复购忠诚度，而更多获得的只是尝鲜用户的体验式消费，面对诸多同质化的产品，消费者越来越无法提起兴趣。“现代营销学之父”菲利普·科特勒在其《营销管理》一书中提到：需求不能被创造，只能被找到。小众消费想要向大众消费破圈，重新挑起消费者者的购买欲望，必然需要进行产品的深度蜕变。在食品饮料行业，技术创新是壁垒，也是建立新品类最直接的方式，回顾全球食品工业百年发展史，不难发现，那些可以载入史册的“时代爆品”，总是源于某项科技成果的突破和应用。如今，我们也看到越来越多消费品牌开始将差异化的目...
近日，一款名为日式牛肉煎饺的产品在山姆会员店热销。它无需加油、加水，消费者只需将煎饺放在平底锅中煎制5分钟，即可得到一份冰花漂亮、口感酥脆的冰花煎饺，即使是厨房小白也不会失败。这也让它在抖音、小红书等电商平台上被强烈安利，成为网红。这款爆品是怎么打造出来的？冷食传媒 | Tracy1不用放油、水“手残党”也能做出冰花煎饺近日，冷食君在刷抖音的时候，被多个美食博主强烈安利了一款来自山姆的美食——Member's Mark日式牛肉煎饺。△图片来源：网络根据众多美食博主的推荐，这是一款手残党也0失败的美食，只需要把煎饺包装盒打开，无需解冻直接放到平底锅中，不用加油，也不用加水，盖上锅盖煎制5分钟，即可...
12月13日零时起，通讯行程卡正式下线，这也意味着疫情防控政策的进一步放开。此时，距离我国传统节日——冬至（12月22日）仅剩9天。俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”冬至吃饺子已经成为了印在国人记忆里的习惯。往年冬至也是速冻水饺、汤圆等冻品的销售高峰。那么今年冬至，作为疫情解封后的第一个重要节令，能否拉动冻品的销售？冷食传媒记者 | 吕翠平1今年冬至格外“冷”12月12日，距离冬至仅剩9天时间，石家庄市经销商周庆波已经做好了冬至节促销的各种宣传海报，但让他无奈的是，市场非常冷清。“说的是解封了，但是市场上的人还是很少。”他说。为了解下级市场的情况，他走访了几个二批商，发现动销也不好。大卖场里没...
作为一年中最重要的节日，春节是预制菜发展的最大契机。近日，多家企业相继推出预制菜“兔年新春年夜饭礼盒”，安井食品、味知香、得利斯、珍味小梅园、盘点美味等商家各出奇招，将新春的仪式感拉满，给需要走亲访友的消费者提供了多样的选择。那么，今年预制菜又将发生哪些改变？什么样的预制菜才能占领大家年夜饭的餐桌呢？1年夜饭，上预制菜！还有50多天，就是兔年新春了，关于年夜饭的生意也提上了日程。去年以来，预制菜迎来发展高峰期，虎年春节也进一步带旺了预制菜市场。如今，春节开始成为预制菜爆发的一个重要节点，也是预制菜企业的一场大考。在这一场竞争和大考之中，获得更多消费者的认可，争夺更多的市场，创下更多的销量，是每一个企业在接下来不到...
你的时间花在哪里，机会就爆发在哪里！当全国各地对疫情的管控逐渐放开，这几天在朋友圈深度发酵的那句话或许就要成真了：生意再做不好，疫情已经不能成为借口，凭真本事的时候到了。疫情三年，寒冬艰难，但埋怨生意难做已毫无意义，对于经销商来说，唯有活下去才有资格谈长期发展，才能养精蓄锐以待未来翻盘。但怎么做？这是个问题。冷食传媒记者 | 陈利娜1流量变销量，学学张兰的“麻六记”先讲一个故事。这几天，汪小菲的麻六记破圈了。破圈的原因是，汪小菲因为家事一个人一天内连发几十条微博，生生凭一己之力独霸热搜。这不是最重要的，最重要的是，汪小菲的这波热搜被他的母亲张兰收割，张兰借机直播带货，把一个“不为人知”的品牌——麻六记带出了圈。深...
潮汕牛肉丸作为火锅丸类产品代表，这些年越来越受消费者欢迎。在潮汕，不止牛肉丸，出名的美食，还有很多，比如，卤鹅。有句话说“无鹅不成席”，卤水狮头鹅的铺子，在潮汕的每条街上总得有个三五家，一只狮头鹅的吃法可以有12种。作为家禽中体型最大的鹅种，狮头鹅在广东饶平、潮安、汕头等地广为养殖，人们爱鹅吃鹅，鹅脚和鹅肠更是潮汕名菜"脱骨鹅掌"和"鼓汁鹅汤"的独特原料。金鹅王食品实业有限公司（以下简称“金鹅王”），是潮汕地区一家专门从事狮头鹅养殖及深加工的企业。从2020年开始，餐饮渠道销售受阻，金鹅王转变思路，把鹅肉做成鹅丸来卖，销量猛增不说，还成了速冻食品企业中少有的“鹅丸”制造者。...
近日，又一个网红餐饮品牌“翻车”。号称“上海第一网红日料火锅自助餐”的一绪寿喜烧，被曝光食材以次充好，自称M5、M7、M8澳洲和牛根本不存在；号称的“法国鹅肝”用的是国产鹅肝，某些批次用的甚至是鸭肝……目前，上海杨浦区市场监管局已对该公司立案调查。1廉价牛肉冒充澳洲和牛！上海网红寿喜烧店被曝光9月13日，有微博博主发视频质疑“一绪寿喜烧”偷换概念、以假乱真，涉嫌虚假宣传。根据视频博主暗访的视频显示，自称主打等级为“M5、M7、M8”“澳洲和牛”、人均消费超过200元的一绪寿喜烧，其中“M8”等级的“澳洲和牛”，其实为美国金标牛膝圆冒充。△图片来源：网络号称的澳洲M7，实际上是澳洲牛膝圆。而牛膝圆，是牛身上最不值钱...
近几年，传统的经销方式变得越来越难，很多经销商开始探索电商、社区团购等新兴渠道，互联网电商成为经销商开拓生意的有力销售方式。其实，纵观社区团购的发展，可谓几度沉浮。兴盛优选推出没多久，社区团购遍地开花。2018年，数百家社区团购平台正式开启“百团大战”，其中不乏京东、苏宁等巨头。然而没过多久，不够成熟的市场，导致众多创业公司纷纷倒闭，巨头们也果断撤资，社区团购被认定为无法存活的失败商业模式。而到了2020年，突如其来的疫情让生鲜电商走出寒冬。滴滴、美团、京东、阿里、拼多多等巨头纷纷下场。据不完全统计，2020年，社区团购赛道公开披露过的融资事件共19起，所涉融资金额171.7亿元。2021年，兴盛优选获得社区团购...
科学技术是第一生产力，任何行业的快速发展，离不开新设备和新技术的推动，速冻食品也不例外。为促进上下游企业更好地沟通交流，促进冷食产业高质量发展，第14届中国冷冻冷藏食品产业大会首次设立了“中国冷冻冷藏食品生产技术论坛”。10月11日上午，以“新设备、新工艺、新技术”为主题的三新技术论坛即将启幕，组委会将邀请有关专家和业内人士，就速冻食品行业的新设备、新工艺、新技术做交流探讨。◀◀◀ 1 ▶▶▶解决工艺难题论坛拟邀众联（中国）中央厨房研究院院长冯德和、龙旺食品技术总监郭志军、三全食品研发总监李贵仁等行业大咖，分别就行业热门的“中央厨房升级与中餐、快餐工业化”，“真空和面工...
这是巨变的时代，也是最好的时代。速冻食品一直被称为食品工业皇冠上的明珠，年轻，而富有活力。尤其是2020年疫情期间，速冻食品作为方便食品大类中的主力军，获得了突飞猛进的发展，取得了骄人的业绩。以新时代人群的新消费为引领，冷冻食品的市场潜力被行业内外所广为关注，同时，社会环境的变化，内外部供应链的变动，渠道的变革之下，新的边界不断拓展，新领域不断开发，新挑战层出不穷，也为行业从业者提供了无限机遇。为探讨新时代下的新机遇和新方向，寻找行业发展趋势，加强业界交流，促进业界合作，中国食品报冷冻产业周刊将于2021年10月10日，在第14届中国冷冻冷藏食品产业大会期间，举办中国冷冻冷藏食品产业高端峰会，诚邀速冻食品企业负责...
在河北省秦皇岛市青龙满族自治县，有一家生产黏豆包、大黄米汤圆、二米栗丁红枣粽等杂粮主食的企业——秦皇岛市在旗食品有限公司（以下简称“在旗”），2012年开始建设投产，“在旗”从当地的一款特色美食——黏豆包出发，八年时间，扩展到四大系列几十个单品，年销售额数亿元，不仅在当地独树一帜，在国内杂粮主食领域也声名鹊起。此外，在旗先后获得“中国非物质文化遗产”、“河北老字号”、“第十六届中国国际农产品交易会展参展农产品金奖”、“2017年度冀字号名点”、“中国地域十大名小吃入围品牌”、“中国有机食品认证”等美誉。“在旗杂粮主食，国家金奖豆包”甚至成了很多场合响当当的一句广告语。中国速冻食品行业，汤圆有三全，水饺有思念，高端...
9月28日，上海举办“儿童食品预制菜推介会”，国联水产作为协办单位，推出烤鱼、虾滑、米香虾等预制菜产品。提到国联水产，很多人都会想到它打造的大单品对虾，它也因此荣获了“中国虾王”的美誉。但在今年7月份，国联水产发布公告，表示公司所属行业发生变更，从渔业变更为农副食品加工业，这意味国联水产正式从水产初加工行业成功转型水产精深加工行业。今天，我们就来复盘一下，国联水产的转型之路。✎冷食传媒记者 | 吕翠平◀◀◀ 1 ▶▶▶从渔业到食品加工，国联水产转型今年7月20日，国联水产发布公告，根据2020年年度报告，国联水产年销售额44.9亿元，其中水产食品营业收入占比达...
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